7 Sustitutos Comunes del Huevo para Hornear
Los huevos se utilizan en casi todas las recetas de reposterÃa. Entonces, ¿cómo hornear si no puedes o no quieres comer huevos?Â
Por suerte, hay una serie de sustitutos vegetales del huevo que puedes utilizar para ligar y esponjar tus productos veganos de reposterÃa.Â
Los huevos se utilizan en reposterÃa porque contienen proteÃnas que ayudan a fijar y ligar los ingredientes. Asà que todo lo que necesitas es una alternativa vegetal que contenga proteÃnas similares, ¡y tendrás pasteles ligeros y esponjosos sin huevo en un santiamén!Â
Para facilitarte las cosas, hemos elaborado una lista de los 7 sustitutos del huevo más comunes para hornear. Sigue leyendo para descubrir los beneficios nutricionales de cada uno y cómo puedes utilizarlo en la reposterÃa vegana.Â
- Semillas de lino
- Semillas de chÃa
- Mantequilla de frutos secos
- Tofu
- Garbanzos (aquafaba y harina)
- Agua carbonatada
- Sustitutos del huevo preparados
- Preguntas frecuentes
1. Semillas de Lino
Las semillas de lino, llenas de fibra, son estupendas para espolvorear sobre los cereales o la avena, pero ¿sabÃas que también puedes utilizarlas para hacer un sustituto del huevo?Â
Muele algunas semillas de lino enteras, o coge 1 cucharada Semillas de linaza en polvo lista para mezclar y añádela a 3 cucharadas de agua. Esta mezcla -conocida como “huevo de lino”- sustituirá a 1 huevo en las recetas de reposterÃa.
2. Semillas de ChÃa
Se ha dicho que las semillas de chÃa son un superalimento porque tienen un alto contenido en proteÃnas, fibra, ácidos grasos omega-3 y otros minerales esenciales.Â
Al igual que con las semillas de lino, puedes mezclar Semillas de ChÃa Orgánica agua para hacer un aglutinante similar al huevo. Añade 1 cucharada de semillas de chÃa ecológicas a 2,5 cucharadas de agua y déjalas reposar 15 minutos hasta que tenga una consistencia parecida a la gelatina.
3. Mantequilla de Frutos Secos
Utiliza tu mantequilla de frutos secos cremosa favorita como sustituto proteÃnico del huevo en productos dulces horneados, como brownies y galletas.Â
Cambia 3 cucharadas (60 g) de mantequilla de anacardos, almendras o cacahuetes por un huevo. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua o leche vegetal.Â
Utilizar mantequilla de frutos secos en lugar de huevo cambiará el sabor de tu horneado, asà que recuerda tenerlo en cuenta.
4. Tofu
Mientras que la mantequilla de frutos secos funciona bien para los pasteles dulces, el siguiente sustituto del huevo es mejor para las recetas saladas. El tofu se elabora a partir de leche de soja y tiene diferentes consistencias, desde suave como la seda hasta muy firme.Â
Su alto contenido en agua hace que los productos horneados queden densos y húmedos, al tiempo que añade proteÃnas. El tofu tiene un sabor muy neutro, por lo que adoptará fácilmente los sabores de los demás ingredientes de la receta.Â
Mezcla el tofu sedoso hasta obtener una pasta suave y utiliza ¼ de taza (50 g) por cada huevo que necesites.
5. Garbanzos (aquafaba y harina)
Los garbanzos son la fuente no de uno, sino de dos sustitutos vegetales del huevo: la aquafaba y la harina de garbanzos.Â
La aquafaba es el lÃquido acuoso que queda después de escurrir una lata de garbanzos. La aquafaba es el mejor sustituto del huevo si buscas esponjosidad: se puede batir como las claras de huevo para hacer merengues veganos ligeros o mousse.Â
Asà que la próxima vez que utilices garbanzos en conserva, ¡recuerda guardar el lÃquido sobrante para hornear!
La harina de garbanzos, como su nombre indica, es una harina hecha de garbanzos molidos. A partes iguales de harina de garbanzos y agua (3 cucharadas de cada) se obtiene una mezcla cremosa que sustituye a un huevo en horneados como el pan y los bollos.
6. Agua Carbonatada
SÃ, has leÃdo bien: puedes utilizar agua carbonatada como sustituto del huevo. El agua carbonatada (también llamada agua con gas o gaseosa) atrapa las burbujas de aire en tu horneado para hacerlo ligero y esponjoso, mientras que el agua lo mantiene húmedo.
Aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de agua carbonatada equivale a un huevo. Funciona bien tanto para pasteles dulces como salados, ya que el agua no cambia el sabor.
Es el mejor sustituto del huevo si no quieres añadir calorÃas, pero no tendrá las proteÃnas ni el sabor de las alternativas vegetales al huevo.Â
7. Sustitutos del Huevo ya Preparados
Si no quieres preparar un sustituto del huevo desde cero, hay muchas opciones comerciales ya preparadas. Suelen estar hechos de fécula de patata y harina de tapioca o de garbanzos.
Están disponibles en polvo o lÃquidos; los sustitutos lÃquidos del huevo también pueden contener cúrcuma para darles un color amarillo parecido al del huevo.Â
Conclusión
Con tantos sustitutos del huevo disponibles, ¡nunca ha sido tan fácil hacer pasteles sin huevo! Pruébalos en diferentes recetas para averiguar cuál te gusta más, ya que algunos sustitutos del huevo se adaptan mejor a determinadas recetas que otros.Â
Esperamos que te gusten nuestras sugerencias. Para obtener más recetas veganas, consejos de expertos y ofertas exclusivas, suscrÃbete a la lista de correo de Myvegan.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se cocina sin huevo?
La gente hornea sin huevo por diversas razones. Pueden ser alérgicos a los huevos o seguir una dieta vegana que no incluya huevos ni otros productos animales.
¿Puedo hornear sin huevo?
SÃ. Mucha gente hornea sin huevo y existe una gran variedad de sustitutos del huevo.
¿Qué ocurre cuando hago un pastel sin huevo?
Hornear un pastel sin huevo o sin un sustituto del huevo tendrá una textura muy diferente. El pastel estará seco y tendrá menos volumen, porque no tendrá la proteÃna del huevo para mantenerlo unido. Si no tienes huevos, hay muchos sustitutos fácilmente accesibles; en el artÃculo anterior hemos enumerado nuestros favoritos.
¿Qué puedo sustituir si me quedo sin huevos?
Si te quedas sin huevos, puedes sustituirlos por semillas de lino, semillas de chÃa, mantequilla de frutos secos, harina de garbanzos, aquafaba, agua carbonatada o cualquier sustituto del huevo ya preparado. Desplázate hacia arriba para leer con más detalle sobre cada uno de estos sustitutos del huevo.
¿Cómo puedo unir ingredientes sin huevo?
Los huevos unen los ingredientes porque están llenos de proteÃnas que coagulan y fijan. Asà que los sustitutos veganos del huevo funcionan porque contienen proteÃnas vegetales que se fijan de forma similar a las proteÃnas del huevo.
